○张新文

　　朋友搬家时把他爷爷的爷爷用过的一枚月饼模送给了我，一再嘱咐我拿到家洗洗还能用。显然，他是担心我把它扔了，其实，我是个收藏迷，求之不得的宝物，岂有舍弃的道理。

　　霉斑清洗之后，犹如贵妃出浴露出真容，边缘虽然留下两处凹伤，但岁月依然不减，油香浸染纹理，质地光鲜美好。这枚月饼模是本地的红木料所做，既然据说是友人爷爷的爷爷时代用过的，大致推算一下，最迟也不会低于清代，甚至更早，兴许是明末清初时所产。月饼模直径约8厘米，圆形，有三重圆形由内往外扩展，犹如平静的水面落下一粒石子，一圈圈涟漪向远方延伸，大有追梦逐福的愿景。刀功老道，层次分明，连体圆润，一气呵成；力度、巧劲和审美，独具匠心，彰显了民间高超的雕刻艺术和追求月圆人团圆的朴素的人文情怀！

　　月饼模，又叫“月饼印”，人们通常习惯叫“饼印”。传说饼印的鼻祖是嫦娥。嫦娥由于被迫无奈吃了丈夫后羿的两粒长生不老丹，就身不由己地飞到了月宫。天上人间，一对夫妻相思之苦可想而知。后来，后羿采纳一位仙人指点，八月十五深夜，团面如月置于西北方向，轻唤“嫦娥……嫦娥……”数声，嫦娥果然至，夫妻得团圆，喜泪盈面颊。当嫦娥看到后羿手上、身上到处是面粉时，噗嗤笑了，“离了女人，你们男人就是这副模样！看你把面团团的，哪里像月亮啊，倒像个锄头。”于是，她找来木料和工具，连夜做了一个面团模，并且教后羿把和好的面团放入模具里压实再倒置，往桌子上一拍即可。嫦娥制作的面团模，应该是“饼印”的最早形态了。

　　月饼有文字可考是在南宋时期，吴自枚《梦粱录》里第一次出现了“月饼”这两个字。民间八月十五流行吃月饼是在明代；到了清代中秋节吃月饼已经成为大家普遍认知的习俗，并代代相传。所以，据此我们有理由相信我国“饼印”可追溯的历史最迟不会晚于宋朝，甚至更早。

　　月饼在民间有的家庭不用“饼印”也可制作月饼，凭的是经验和感觉，比如我的母亲一辈子喜欢自己用铁锅烙制月饼。九十多岁的母亲清瘦、腰不弯、眼睛不花，每到芝麻成熟季节，离过中秋节也就近了。选择晴好天气，母亲会拿个笆斗（一种用柳条编制的用于盛粮食的器具），里面放一把镰刀，到晒场地割芝麻。有的芝麻在地里已经成熟，母亲就小心翼翼地把芝麻头朝下，往笆斗里磕芝麻。经过母亲千挑万选的芝麻，再经过去杂、淘洗、晾晒、炒熟、捣碎、加糖，方可成月饼陷。因为烙月饼对火候要求严格，火小，烙不熟；火大，外糊里生，所以，母亲烙月饼只用麦秸草，麦秸草火性柔和，易燃易灭。过去孩提时代一到中秋佳节，虽然物质匮乏，一家人还是能够坐在一起赏月亮吃月饼的。时下，人口流动性大，加之中秋节假期短，聚少离多，只能靠月圆、饼圆来寄托那一缕缕相思了，海上生明月，天涯共此时。

　　而使用“饼印”制作月饼的，可能要占很大的比例，特别是广式月饼、京式月饼和苏式月饼所在的地域，无论生产作坊还是一户人家，饼印都是必不可少的器具。制作“饼印”的木料多为果树，如杏木、梨木、枣木、柿木、柚木等，另外就是桂木、红木了。之所以选用果树做“饼印”的木料，一是果树木料无异味，有的还有果香味；另一个原因是果树木质好，便于雕刻而且坚固抗摔打。“饼印”的形状多为圆形、方形、菱形，也有特殊的形状，比如月牙形、桃形和鱼形，这与人们对美好生活的期盼和祝福有关。圆形，就象征团圆、美满和幸福；方形，就象征光明正大、坦荡做人；菱形，就象征着富有；鱼形，就象征年年有余……

　　中秋佳节，当一家人团聚在一起赏月、吃月饼，寄托思乡、思念故人的时候，我们是否也要感激一下带给我们人文情怀的一枚“饼印”呢？